Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Olijfolie, 8 tenen verse knoflook (5 in schijfjes en 3 zeer fijn gesnipperd), 5 sjalotjes (3 in schijfjes en 2 zeer fijn gesnipperd), 1 spaanse peper (1/2 in reepjes, andere helft zeer fijn gesnipperd), zakje fijne soepgroenten, pot vleesfond, 2 rundvleesbouillonblokjes, 50 ml droge rode wijn, 1 el chilipoeder, 1 el komijnpoeder (djintan),theelepel kaneel, blik linzen, 1/2 pak couscous (biologisch, AH), groentenbouillonblokje
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en bak hierin de plakjes knoflook, schijfjes sjalot en ringetjes spaanse peper aan. Doe er de kruiden bij, bak nog een minuutje mee en bak dan de fijne soepgroenten nog heel even mee..Giet er de vleesfond bij, doe de bouillonblokjes erbij, de rode wijn en nogmaals de kruiden (elk 1 el) en breng aan de kook.. Zogauw t kookt de linzen (met ′sap′) erbij doen, omroeren en ca 10 minuten laten sudderen. Ondertussen couscous bereiden: de couscous laten wellen (minuutje of 5) in groentenbouillon. Dan in koekenpan olijfolie verhitten, de fijngesnipperde sjalotje, knoflook en spaanse peper aanbakken en de couscous erbij doen en goed omscheppen en droog bakken.. De gerechten eventueel afmaken op smaak met de eerder gebruikte kruiden/specerijen..
|
|